,

Paella Marinera

Ingredientes: (4 comensales) 600 gr. de arroz extra Montsià 200 gr. de sepia troceada 200 gr. de clamar en anillas 4 cigalas 4 gambas 100 gr. de almejas 200 gr. de mejillones 1 pimiento verde 100 gr. de judías…
,

ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES,

  Ingredientes 250 gramos de caracoles 1 conejo 400 gramos de arroz 1 pimiento vede 100 gramos de garrafons 100 gramos de judías peronas 2 alcachofas 1 litro de caldo de carne 2 hojas de laurel 1 ramillete…
,

Bacalao al pil pil

Ingredientes para 4 comensales 4 lomos de bacalao de 250 gr cada uno, previamente desalados. 1 litro de aceite de oliva. 8 dientes de ajos pelados. 1 guindilla seca. Sal. Cómo hacerlo En una cazuela de barro poner el…
,

El Caldero de arroz con mariscos

  4 comensales 400 gr de arroz 1 alcachofa 1 pimiento verde 100 gr de judías verdes 100 gr de garrafons Salsa de tomate Picada de ajo, perejil y azafrán en rama 8 almejas 8 mejillones 4 gambas 4 cigalas 1…
,

Un arroz a banda completo

Del caldo base –el fumet de pescados, mariscos y verduras- extraemos la cantidad necesaria, lo ponemos en un caldero, ponemos las patatas peladas y troceadas en octavas, a razón de dos patatas por persona, después los pescados, un trozo…
, ,

Cómo se transforma el café natural en descafeinado

  Cómo se le quita la cafeína al café para hacer café descafeinado El café descafeinado es prácticamente igual al café con cafeína tanto en sabor, cuerpo, crema y otras propiedades, excepto, lógicamente, en su contenido en…

Cazuela de rodaballo con patatas panaderas

Ingredientes: Rodaballo salvaje al corte 250 gramos Patatas 200 gramos Pimiento verde una unidad Almejas 50 gramos Harina 50 gramos Sal a gusto Caldo de pescado 1 cuarto litro Aceite Preparación: Cortamos las patatas en rodajas (panaderas)…

La tarta Tatin

Pueden pasar mil años y arrasar con cientos de platos y postres de la cocina más exquisita, pero estamos seguros que la Tarta Tatin será hija de la eternidad. Es que no hay sabor que se acople mejor a la cocina más copiosa que un pastel…
,

Turbantes de lenguado con salmón al cava

Turbantes de lenguado con salmón al cava Es una receta sencilla. Lo más importante es que cada uno de los ingredientes sean de la mejor calidad. 4 lenguados 2 láminas de salmón ahumado 1/4 litro de nata líquida 50 gramos de harina 100…

Fideúa estilo Gandía

Vamos a la fideuá. Con esta delicia  y el arroz a banda nos preparamos para muchos concursos. Por eso la fideuá de Restaurante La Canasta es al estilo gandiense. No es ni más ni menos que la base de un buen caldo, el ajo laminado, aparte…